一场由网红企业家罗永浩点燃的关于预制菜的公开辩论，在中国餐饮市场和资本市场同时引发震动。
最新动态是，西贝餐饮集团于9月15日下午发布致歉信，并承诺在2025年10月1日前，陆续将儿童餐、烤羊肉串、手撕椒麻鸡等多款核心产品从中央厨房预加工调整为门店现场制作。致歉信写道，正如西贝餐饮创始人贾国龙向顾客所做的承诺做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。
罗永浩则快速回怼，连发五个质问：“顾客虐你什么了？顾客都被你打成网络黑社会了，谁虐谁呢？百分之百没有预制菜的虚假承诺呢？拿预制菜假装不是预制菜的税率差异呢，要不要给公众摊开讲讲？”
致歉信发出不久后便被西贝撤回再重新发布，把对“顾客虐我千百遍”中的“虐”字加了一个引号。
同日，A股预制菜概念板块异动拉升，得利斯一字涨停，三江购物盘中直线涨停，国联水产、惠发食品等个股也出现大幅上涨。罗永浩与西贝创始人贾国龙连日来的激烈交锋，以及罗永浩在西贝致歉后于社交媒体上发布的追问，令事件热度不减。
这场风波始于9月10日罗永浩的一则微博吐槽，随后迅速升级为对整个餐饮行业预制菜标准和透明度的公开讨论。据贾国龙本人透露，争议已直接导致西贝客流断崖式下滑，部分日期营业额损失达数百万元。
从微博吐槽到创始人“失言”事件始于9月10日，罗永浩在社交媒体上公开指责西贝餐厅“几乎全都是预制菜，还那么贵”，并称之为“恶心”。这一尖锐批评迅速引爆网络。西贝创始人贾国龙随即强硬回击，坚称“西贝一道预制菜都没有”，并宣布将开放全国门店后厨以证清白，同时表示将起诉罗永浩以维护商誉。
面对诉讼威胁，罗永浩摆出应战姿态，表示“准备好了”，并悬赏10万元征集更多证据。该条博文登上社交媒体热搜榜，给正面临行业性营收下滑压力的西贝带来了显著的商誉风险。
此次争议的核心，在于双方对“预制菜”的定义存在根本分歧。贾国龙解释称，仅在中央厨房完全炒好、冷冻后到门店加热的才算预制菜，而将食材初步加工（如切丝、焯水）后在门店完成炒制流程的不属于预制菜。相比之下，罗永浩和许多消费者的观点是，只要经过中央厨房的预加工，无论是熟制品还是半成品，都应被视为预制菜。
事件的关键转折点发生在9月14日。据红星新闻报道，贾国龙在一个行业群内的发言截图流出，他一方面承认“应对方式有错”，表示要“向胖东来学习”，另一方面却在发言的后半部分称罗永浩为“网络黑嘴”，并表示要带领员工与其“开干”。
这段言论激怒了罗永浩，他反击道：
“他说我是网络黑社会，太坏了，我怎么坏了？‘顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋’，我就是你顾客啊，你对别的初恋这么好，对我这个初恋怎么这么差呢？”
罗永浩表示：“还记得悬赏10万征集预制菜线索的事吗，第二天他们自己说可以来拍，全国媒体也拍到了，这个信息是谁提供的呢，是他们公司提供，在这个情况下，我要取10万现金，装进牛皮纸袋，亲手交给他们公司总部门口。愿意实拍的媒体请私信联系。”
随后，他于9月15日凌晨再次发文，邀请贾国龙进行网络直播当面对话，认为这有助于澄清事实，并对预制菜产业的健康发展作出贡献。
9月15日中午，西贝发布致歉信。西贝称，为了满足广大顾客的需求，让顾客拥有更好的体验，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成以下调整：
1.西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。
2.儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒。
3.儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼。
4.儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼现炸现烤。
5.烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤。
6.猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒。
7.酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。
8.手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。
9.燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。
值得一提的是，致歉信发出不久后便被撤回再重新发布，修改后的道歉信显示：对顾客虐我千百遍的“虐”字加了一个引号。虽然“虐”字加了引号，但网友对于这样的表达依然不买账，觉得难以理解。
罗永浩也对此前的致歉信回应道：顾客虐你什么了？顾客都被你打成网络黑社会了，谁虐谁呢？百分之百没有预制菜的虚假承诺呢？拿预制菜假装不是预制菜的税率差异呢，要不要给公众摊开讲讲？
而就在稍早前，罗永浩微博发文称：华与华的老板已经跟我道了歉，这件事可以过去了，毕竟它只是一个跑题的插曲。严肃的主题还是餐饮企业使用预制菜时，为什么必须给消费者知情权。
争议已冲击业绩 日营收下滑数百万元这场激烈的舆论战已对西贝的日常经营造成了实质性影响。
据21世纪经济报道记者确认，贾国龙在内部交流中透露，9月10日和11日，西贝全国门店日营业额分别下滑了100万元，并预计12日的下滑幅度可能达到200万至300万元。
报道还指出，最近两日西贝的客流量持续承压。餐饮行业近年来本就面临挑战，据媒体报道，截至2025年5月，西贝的营收已处于下滑区间。
究竟什么是“预制菜”？针对预制菜相关问题，人民日报、新华社、央视新闻接连发声。
9月14日，人民日报微博发布人民微评称，此事引发全民关注，不仅在于它关乎日常餐饮，还关乎消费者的知情权；不仅关乎某家企业，还关乎行业健康发展。在纷扰一时的热议中，与其站队，不如站“对”：在“争锋”中凝聚共识，在热议中寻找治理良策。如何更清晰界定预制菜标准？如何减少信息不对称？如何在便捷服务的同时确保餐饮品质？预制菜讨论中的3个如何，值得思考。
9月14日，央视新闻也发表文章称，去年有关部门就发布过相关通知，明确了预制菜的定义、哪些食品不属于预制菜等。
根据市场监管总局等六部门联合在2024年3月发布的通知，官方首次对“预制菜”作出权威定义，其中明确：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
这一定义通过“排除法”明确了产业边界。以下几类产品不属于预制菜：
主食类产品：速冻面米食品、方便食品、盒饭、馒头、汉堡、比萨等不被视为预制菜。净菜与即食产品：仅经清洗、分切等简单加工的净菜，以及开封即食的凉拌菜、蔬菜沙拉等，被排除在外。中央厨房制品：连锁餐饮企业通过其“中央厨房”模式制作并配送至自有门店的半成品或成品菜肴，不纳入预制菜范围，应遵循餐饮食品安全的相关法规。预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用——
加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。从预制菜行业规模来看，华鑫证券此前发布的研报指出，我国预制菜行业保持高增态势，2019—2022年收入CAGR为19%，预计2025年可达4757亿元，人均预制菜消费量从2013年5.4kg增至2022年9.1kg，但渗透率10%—15%对比海外成熟国家渗透率60%仍有明显空间。复盘美国、日本预制菜发展历程，中国预制菜仍有近10年的成长期。预计随行业竞争格局稳定后，我国市场出清叠加头部企业横向并购将实现市场集中度提升。
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